冰球打架规则
 察“色”辨酒靠譜嗎? - 酒文化 - 酒水招商網【js118.com.cn】
 登陸
 注冊
 設為首頁
 收藏本站
酒水地方頻道
企業庫  產品庫  包裝設備   新聞資訊  糖酒展會  企業明星  行業資訊  酒文化  名酒招商  酒水排行榜  發布信息  糖酒會招商  會員專區  網上糖酒會
用戶名
密碼:
注冊
 
搜索:
  酒水招商網 -> 新聞資訊 -> 酒文化 -> 察“色”辨酒靠譜嗎?
察“色”辨酒靠譜嗎?
責任編輯:蕾蕾  發布時間:2019-4-16 11:00:03  文章來源:佳釀網  作者:佚名

  我們知道,葡萄酒最重要的兩個顏色特征是它的色調和色度。色調是指顏色明暗或者色彩基調,而色度是指顏色的相對亮度。一般情況下,判斷紅葡萄酒年齡的一個好辦法是觀察葡萄酒邊緣的顏色,紫色到紫紅色邊緣是紅酒處于新酒階段的顯著特征,而磚紅色調則常常是葡萄酒老熟的第一特征。再比如,對于新上市的葡萄酒,人們總是期望它能呈現深黑艷紫的顏色,因為深黑代表該酒濃厚堅實,而藍紫色調常暗示酒很年輕耐久,顏色如果淡且偏橘紅,則常常就被判為清淡早熟的廉價酒。那這些規則是不是就一定“放之四海而皆準”呢?

  也許并不盡然,比如桑嬌維塞(sangiovese)就是一個特例。桑嬌維塞是意大利中部最重要的葡萄品種,相較于波爾多的幾個釀酒葡萄,如赤霞珠(cabernet sauvignon)和梅洛(merlot),顏色偏淡許多,也較少呈現藍紫色,常是偏磚紅與棕紅。所以,如果依然由以上規則來判斷酒齡,是不是就過于武斷,甚至會做出錯誤的判斷呢?可是,有人會問。為什么我們平時見到的桑嬌維塞葡萄酒的顏色能看到比較鮮艷的紫黑紅色呢?其實,這是因為添加了其他的葡萄品種為其增了色。比如在托斯卡納(toscana)的基安帝(chianti)產區,運用傳統釀造方式時,常會添加顏色更深的科羅里諾(colorino),讓酒色不會過于淺淡。近年來,當地的生產商甚至開始允許添加一小部份的赤霞珠和西拉(syrah)等外來品種,雖然比例不高,但卻能讓桑嬌維塞擁有了紫黑紅色。這樣比較接近飲用者的心理預期。所以說,像桑嬌維塞這樣的淺色葡萄品種,如果拿赤霞珠的判斷標準來看待的話,怕是有些牽強了,而且也說不過去。

  事實上,葡萄酒顏色取決于諸如葡萄成熟度、皮渣凈漬時間長短、發酵容器以及酒齡等方面的特征。比如,不成熟的白葡萄釀出的葡萄酒幾乎沒有顏色,充分成熟的白葡萄釀出的酒則為淺黃色。而對紅葡萄酒而言,增加葡萄的成熟度也可以增加其潛在的顏色強度。這種潛在的顏色加深的程度依賴于皮渣凈漬持續的時間長短。在橡木桶中的熟成也可以加速陳釀相關的顏色變化,但只是暫時增加了顏色的層次感。隨著酒齡的增加,白葡萄酒的金黃色逐漸加深,而紅葡萄酒的紅色則變淺,最后所有的葡萄酒都將呈現為黃褐色。

  從以上可以看出,影響葡萄酒顏色的因素有很多,所以較難以葡萄酒顏色來斷言這對葡萄酒意味著什么。只有在得知了葡萄酒的原料、風格和年齡等信息后,才可以用顏色來評價葡萄酒的好壞。

酒水招商網微信
酒水招商網官方微信平臺
酒水招商網新聞中心
本文標簽:
免責聲明:本文系轉載自網絡,發布本文為傳遞更多信息之用,其原創性以及文中陳述文字和內容未經本站證實,對本文以及其中全部或者部分內容、文字的真實性、完整性、及時性本站不作任何保證或承諾,請讀者僅作參考,并請自行核實相關內容。您若對該稿件內容、版權或其它有任何疑問或質疑,請即與我們聯系(郵箱:[email protected],電話:025-84501668),本網將迅速給您回應并做處理。
關閉本頁】 【后退到上一頁】 【返回首頁
優秀企業推薦
火爆招商 - 酒水招商網
酒水招商網-最新酒類信息
最新供求信息更多>>
招商分類: 名酒招商 白酒招商 啤酒招商 保健酒招商 葡萄酒招商 洋酒招商 黃果米特產酒招商 飲料招商

手機酒水招商網
掃一掃

企  業: 企業庫 產品庫 酒水企業庫 經銷商庫 代理商庫 商貿公司 新企登錄 新品發布
經 銷 商: 酒水代理 酒水招商 酒水供應 酒水求購 包裝設計 合作企業 酒水企業招商名錄 展會報道
新  聞: 品牌企業 新聞資訊 糖酒展會 企業明星 酒文化 葡萄酒資訊 酒水排行榜 品牌專題
地區頻道: 北京  上海  浙江  江蘇  安徽  四川  山東  重慶  福建  甘肅  廣東  廣西  貴州  海南  河北  黑龍江
河南  湖北  湖南  江西  吉林  遼寧  內蒙  寧夏  青海  山西  陜西  天津  新疆  西藏  云南  港澳臺
張經理 手機:13851727332 電話:025-66070600 QQ:575814784
點擊這里給我發消息
郭經理 手機:13512540028 電話:025-84560268 QQ:1580921347
點擊這里給我發消息
劉經理 手機:13512540028 電話:025-84501668 QQ:415780517
點擊這里給我發消息
我們的言行: 要么全力以赴,要么走人!
我們的宗旨: 客戶有效益,我們才能生存!
服務完善,創新發展!
我們的理念: 發展才是硬道理!
我們的管理: 責任勝于能力;
每天每人每件事,
每日每事每檢查;
不放棄、不拋棄!
敬業、精業、專業;
當日事,當日畢……
我們的目標: 讓代理商找到好產品!
讓廠商招到更多代理商!

冰球打架规则