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葡萄酒收藏有哪些技巧?
責任編輯:平平  發布時間:2019-4-17 14:33:16  文章來源:中國藝術品網  作者:佚名

  想給親人朋友送些葡萄酒,可是他們大都對葡萄酒一竅不通,而葡萄酒儲存、飲用不當簡直就是暴殄天物,不知怎么辦才好。小編想了想,這樣的煩惱應該很多人都會有:現在過年過節送葡萄酒已成為一種時尚,可酒送闖王酒業古家酒古水坊酒軍工酒廠青春抖-酒實誠人酒業軍工白酒完了,對方怎么處理收到的葡萄酒又是一個問題了。因而,小編細心整理了一些儲酒飲酒的注意事項,讓收酒的朋友們即使對葡萄酒一竅不通,也能盡情享用美酒佳釀。

  一、如何正確儲存葡萄酒?

  葡萄酒如果儲存不當,其風味就會受到影響,甚至產生缺陷。所以,如果收到葡萄酒后不打算立即飲用的話,應將其采取正確的方式儲存起來。一般而言,選擇一個有溫控和濕度控制裝備的專業酒柜是上上之選,然而,不常喝酒的家庭一般都不會備有專用的酒柜,那么,別忘了提醒朋友注意以下幾點:

  1. 保持涼爽恒溫儲存

  葡萄酒的最佳儲存溫度為10-15℃,所以,并不適宜長期存放在冰箱里或是廚房內。冰箱的溫度太低,且干燥的環境容易使軟木塞變干,會讓空氣和細菌趁機而入,影響葡萄酒的品質。而廚房的溫度波動性大,尤其是爐灶邊,是最差的儲存地點。

  2. 保持濕度

  用軟木塞密封的葡萄酒應平躺放置,確保軟木塞與酒液接觸,可以濕潤木塞,避免空氣侵入。同時,外界環境的濕度最好能保持在50%-70%之間,不宜過干或過濕,避免酒塞過干或發霉。

  使用螺旋塞密封的葡萄酒可以豎立放置,不受影響。

  3. 避光、避免震動

  光照會加熱葡萄酒,影響葡萄酒的風味;而有研究稱震動會導致葡萄酒內的成分發生改變,因而,葡萄酒應盡量避光、避免震動。

  綜上所述,把葡萄酒關到一個不被人打擾、陰涼而濕度適宜的“小黑屋”里,準沒錯啦。不過需注意的是,葡萄酒并不是放得越久越好,有些葡萄酒應盡量在其年輕、果味充沛時飲用,如大部分未經橡木桶的白葡萄酒、起泡酒以及酒體輕盈、果味濃郁的紅葡萄酒等。

  二、如何飲用葡萄酒?

  儲酒說完了,那要是打算享用這瓶美酒,該怎么喝才能領略到它的最佳風味呢?

  1. 適飲溫度

  常常聽到朋友說白葡萄酒喝起來乏味、一點清爽感也無,這很大一部分原因是因為飲用前沒有將白葡萄酒稍微冰鎮一下,其風味未能完美呈現出來。葡萄酒只有在適宜的溫度下才會展現出其最佳的風味,下面這張表列出了不同葡萄酒的適飲溫度:

  2. 選擇合適的開酒器

  采用螺旋蓋密封的葡萄酒不需要開瓶器,去掉酒封后擰開即可。而采用軟木塞密封的葡萄酒就需要用到開瓶器了。市面上較常見的葡萄酒開酒器有蝴蝶型(翼型)、海馬型和t型等,價格也不貴。不過,有些開瓶器使用起來可是個技術活,可以先了解一下使用方法,再決定自己比較適合使用哪一款。

  3. 適度醒酒

  醒酒可以除去葡萄酒的沉淀、充分釋放葡萄酒的香氣,因而喝酒前醒酒一段時間很有必要。但并不是所有的葡萄酒都需要醒酒,只有那些年輕緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。干白葡萄酒、起泡酒、桃紅葡萄酒以及一些酒體輕盈的紅葡萄酒,或是已將進入衰退期的紅葡萄酒,不用進行醒酒。

  醒酒可采用醒酒器,在飲用紅葡萄酒前先將酒倒入醒酒器靜置一段時間。沒有醒酒器也不用擔憂,可以在飲用紅葡萄酒前先將其豎立靜置1-3天,讓沉淀物落到瓶底,并在飲酒前提前開瓶,讓葡萄酒呼吸1-3小時。不同的葡萄酒醒酒時間不一,一般來說年輕、單寧多、酒精高的葡萄酒醒酒時間較長,反之越短。

  4. 選用合適的酒杯

  一般飲用葡萄酒時,人們都會選擇透明的玻璃杯或是水晶高腳杯,去超市選購標準的紅酒杯即可。只有在喝特別濃郁的紅葡萄酒時才會選用規格較大的酒杯,如阿瑪羅尼(amarone)葡萄酒。需注意的是,持杯時應注意握緊杯柄,而不是捧住杯肚,避免手指加熱杯中葡萄酒。

  如果家里沒有高腳杯,透明的玻璃杯也是不錯的選擇,茶杯、一次性紙杯也可將就一下。

  5. 倒酒和搖杯

  倒葡萄酒時,不要貪多,酒液達到杯子的三分之一處即可。葡萄酒倒好后,飲酒者可握住杯柄輕輕搖晃,讓葡萄酒與空氣接觸,釋放香氣。注意搖杯不宜太用力,避免酒液灑出酒杯。初學者可以將酒杯置于水平桌面上,手握杯座輕輕旋轉幾圈。

  三、葡萄酒該如何配餐?

  葡萄酒與美食的搭配是一門大學問,一時半會真說不過來。不過“紅酒配紅肉、白酒配白肉”是有一定道理的。一般海鮮、雞肉等可以用于搭配清爽的白葡萄酒或是輕盈的紅葡萄酒,如智利、新西蘭的白葡萄酒;烤肉、野味等則適合用于搭配風味濃郁、酒體飽滿的紅葡萄酒,如意大利的巴羅洛、阿瑪羅尼等。

  許多酒款的介紹上會說明這款酒適宜搭配哪一種食物,如果沒有介紹的話也不必擔心,盡可大膽嘗試新鮮的搭配。但是有些規律還是要注意,如:單寧豐富的葡萄酒不宜與鮮味濃郁或是苦的食物搭配食用;高酸的葡萄酒不宜搭配甜食;辛辣的食物不宜與高酸、高單寧、高酒精的葡萄酒一起食用等等。

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