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你知道酒莊酒和酒廠酒的區別嗎?
責任編輯:蕾蕾  發布時間:2019-4-19 12:59:53  文章來源:佳釀網  作者:佚名

  酒莊酒,就是在葡萄酒酒莊(酒堡或者莊園)里面所釀造出來的葡萄酒。

  酒廠酒,就是在跟工廠一樣的酒廠里所“制”造出來的葡萄酒。

  1、酒莊酒和酒廠酒的區別

  1.葡萄來源

  酒莊酒:酒莊酒的質量是可以得到保證的。每個酒莊的酒農祖輩流傳下來的經驗以及自己的體驗,使他們熟悉自己的土壤,熟悉當地的氣候,從而選取最適合自己土地的葡萄。葡萄成長的每一個環節,他們都倍加呵護。在酒農的技術概要中,他們將一年當中什么時節下雨,雨量多少,全年有幾天陽光,什么時候捉蟲等細節都清楚地記錄。而在葡萄采摘的季節,他們更能很好地把握住時機,將成熟度剛好且符合他們預期的葡萄采摘下來。

  工廠酒:工廠一般不種植自己的葡萄,只是收購當地農民送來的葡萄。其實在收購的過程當中,葡萄汁的質量已經不能得到保證。因為酒農通常會將上乘的葡萄留著自己釀酒,而將質量較差的葡萄出售。工廠從酒農手中大量收購葡萄后,集中壓榨,之后進入大型不銹鋼酒槽中發酵。除此之外,有些工廠還收購酒農的葡萄酒原漿。

  2.釀造工藝

  酒莊酒:更多采用手工采摘葡萄,100%葡萄汁釀造,不加糖、不加香、不調色。每個酒莊都有屬于自己的釀酒哲學,酒莊酒更是一件藝術品。不同年份酒質不同。

  工廠酒:規模化生產,標準化工藝,不同年份酒質變化不大,口感差別很小。工廠酒更多的是一個大眾商品的概念。

  3.產量

  酒莊酒:酒莊酒產量有限,單品從幾百瓶到幾萬瓶不等,一般來說酒莊酒年產量不會超過幾十萬瓶。

  工廠酒:產量沒有上限,每年會根據市場需求量產,有些大的品牌年產量甚至可以達到上億瓶。

  4.價格

  酒莊酒:小眾化輕奢品,每瓶價格少則上百元,多則幾千元及上萬元不等。

  工廠酒:大眾化消費品,價格相對便宜,多在幾十元到上百元之間。

  5.二氧化硫

  酒莊酒:釀酒師在釀制過程中每天都要試酒,以檢驗酒的發酵程度,并且隨著酒的變化來添加或減少二氧化硫。因此,酒莊酒的精細工藝將最大化地降低了二氧化硫的殘留,最終達到零的標準。

  酒廠酒:一個不銹鋼酒槽常常達到幾十噸酒漿。工廠的釀酒師會制定一些格式化的調配比例,這樣往往忽視了來自于不同土壤葡萄的個性。而對之前所說的重要元素二氧化硫的處理,工廠酒要顯得粗糙。

  2、如何區分酒莊酒與酒廠酒?

  1.看價格:酒莊酒一般價格稍高,但也有較為便宜的酒莊酒,不過再便宜也低不過50元。

  2.看酒標:酒莊酒在酒標上一般都會注明xx chateau/ domaine/ propriété,國產酒中會標注來自某某酒莊,同時酒莊酒會明確表酒精度以及葡萄的采摘年份。

  3.看背面:酒莊酒會在瓶身的背面清楚標明該瓶酒的葡萄品種和比例,同時會有復雜的品酒詞來描述這瓶酒的。

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