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藍山縣花果村:葡萄園里釀葡萄酒
責任編輯:平平  發布時間:2019-9-4 16:16:16  文章來源:永州市人民政府網  作者:佚名

  9月3日訊(通訊員 王玉玨)金秋九月,藍山縣塔峰鎮花果村連片種植的200多畝晚熟露天葡萄陸續成熟,“赤霞珠”“玫瑰香”等品種的葡萄長勢喜人,晶瑩剔透地像 “珍珠”般喜掛枝頭。該品種既可鮮食又可釀造葡萄酒。

  種不出好葡萄,就沒有高質量的原料,而采收不到好葡萄,更是釀不出好酒。對同地方的葡萄,采收時間有著嚴格的限制,必須在低溫無露水狀態下進行,一是為了保持葡萄的干燥,二是避免葡萄在高溫下自動發酵,所以采收工作一般是早上9點以前和下午16點以后進行。

  在葡萄莊園里,工人們將沒有外銷的葡萄采摘回來仔細篩選,然后再進行除梗破碎、發酵,沉淀去渣等工序,利用傳統工藝釀制葡萄酒,儲存至地下酒窖,通過釀酒師兩年不同的調配和觀察,最終才能成為一款符合國家標準的葡萄酒,

  “通過密度計來看葡萄汁的密度,溶液的密度來確定它的發酵完成程度,等它密度發酵完了,它的密度也就沒有什么變化了。”花果莊園農業開發有限公司釀酒師彭申告訴筆者。

  種植戶李玲艷通過土地流轉承包土地,引進既可鮮食,也可釀葡萄酒的玫瑰香、赤霞珠等葡萄品種,做到不施化肥、不打農藥、不套袋,加上生長周期長,產出來的葡萄不但綠色、環保,口感也更好,市場售價達到20元一斤。同時,花果莊園在全縣葡萄種植基礎上,還對葡萄進行深加工,以釀酒葡萄為主。一瓶成品酒市場上最低能賣150塊錢,通過線上線下銷售模式銷往全國各地。按照3斤葡萄釀制1斤酒計算,釀制出來的葡萄酒利潤可翻一番,雖然每畝葡萄的產量僅為1500斤左右,但通過鮮賣和釀酒等多種方式經營,這里的葡萄每畝利潤可達1.5余萬元。

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